Gundermann Unscheinbar – schön (TCM aus dem deutschen Kräutergarten)

gundermanDer Gundermann wächst klein und unauffällig überall in naturbelassenen Gärten und in der freien Natur.

Er ist wenig beachtet, obwohl er eine wertvolle Bereicherung für die Hausapotheke und die Küche ist.
Außerdem sieht er im Garten mit seinen lila Blüten sehr schön als Bodendecker aus und ist extrem pflegeleicht.

Heilwirkung: entzündungshemmend, Blase und Niere anregend, stoffwechselfördernd,
schleimlösend, schlecht heilende Wunden, chronischer Schnupfen, chronischer Husten,
Rekonvaleszenz
wissenschaftlicher Name: Glechoma hederacea
Verwendete Pflanzenteile: Blätter
Inhaltsstoffe: ätherisches Öl, Gerbstoffe, Bitterstoffe
Sammelzeit: März bis Juni, aber auch noch später, solange er sprießt

gunderman

Anwendung

Äußerlich kann der Gundermann für schlecht heilende Wunden, vor allem bei Eiter (=Gund) verwendet werden. Dazu kannst du das Pflanzenöl, Kompressen oder Salben verwenden.
Innerlich dient er der Anregung des Stoffwechsels und hilft bei langwierigen Krankheiten. Auch hier besteht der Bezug zum Eiter. So hilft er bei chronischer Bronchitis, chronischem Schnupfen, Blasen- und Nierenkrankheiten. Hierfür eignet sich eine Tinktur.
Da er angenehm würzig schmeckt, liebe ich ihn auch als Küchengewürz und gebe ihn zu Kräutersuppen, Kräuterbutter und allem anderen, wofür ich Gartenkräuter verwende.

Pflanzenbeschreibung

Der Gundermann (auch Gundelrebe) wächst ähnlich wie Efeu und kriecht über den Boden und rankt an Zäunen. Seine Triebe werden bis zu einem Meter lang. Daher kann man aus ihm auch Kränze winden, was früher traditionell zur Walpurgisnacht gemacht wurde.
Die Blätter sind herz- bis nierenförmig mit eingekerbtem Rand. Die violetten Blüten erscheinen schon recht früh im Jahr und stehen innerhalb der Blattachseln in Scheinquirlen.
Da er gerne wuchert, bedeckt er innerhalb eines Jahres ziemlich große Bodenflächen und kann daher auch im Garten als gesunder Bodendecker eingesetzt werden. Ich habe ein paar Pflänzchen zwischen meine hochwüchsigen Heilpflanzen gesetzt. Dort kümmert er sich gut um die Bedeckung der Zwischenräume. Wenn man ein Gundermannblatt zwischen den Fingern reibt, riechen diese herb-würzig und fühlen sich leicht schmierig an. Das schmierige Gefühl kommt durch das enthaltene Öl, das der Hauptwirkungsträger für seine hautheilenden Eigenschaften ist.

Verwendete Pflanzenteile: Für Heilkunde und Küche die gesamte blühende Pflanze, beziehungsweise Blätter und Blüten ohne Stengel.

Gundermann als Zauberkraut: Abwehrmittel gegen allerlei Schädigungen, Zauber, Donner und Blitz.
Gundermann macht hellsichtig für herumgeisternde Hexen.
Küche. Gundermann gehört in die Gründonnerstagssuppe-
Medizin: Gundermann reinigt Haut und Geist, wirkt gegen Schmerzen im Kopf, Ohren und Augen.
Für ein sehr schönes Gesichtswasser kocht man eine Handvoll Gundermann in 500 ml Wasser zu einem Tee, lässt ihn erkalten und seiht ihn ab.

Küche:
Walpurgisnacht-Quiche
Teig: 330g Mehl (550), ¾-1 Teel. Salz; 150g Margarine oder Butter, 125ml Wasser
(Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, in Stücke geschnittene Butter mit den Händen leicht mit dem Mehl verreiben, bis die Masse gleichmäßig krümelig wird. Das Wasser beigeben, alles mit dem Teigschaber rasch zusammenfügen, nicht kneten, den Teig flach drücken kund ½ Stunde kühlen).
Füllung:
1 Essl. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. 1-2 Schalotten fein schneiden und bei kleiner Flamme andämpfen. 2 Handvoll Gundermannblätter und Blüten und nach Belieben die gleiche Menge weiterer Wildkräuter gemischt (z.B. Knoblauchrauke, Taubnessel, Löwenzahn, Mogelmiere, Pfeilkresse, Schafgarbe) sehr fein schneiden, zu den Zwiebeln geben und ebenfalls dämpfen.
Guss:
400 ml Rahm (süße Sahne), 4 Eier, ½ Tl. Salz, Pfeffer (bei Zugabe von Pfeilkresse nicht nötig), 100-150 g. Greyerzer Käse oder Emmentaler gerieben auf den Teig verteilen und den Guss sorgfältig darüber geben. Alles gut verrühren, über den Teig gießen, die andere Hälfte Gundermann darüber geben und sofort backen.
Backen:
Ca 15 Min. auf der unteren Rille des auf 220 Grad C vorgeheizten Backofens, dann die Hitze auf 180 Grad C reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen.

Dr. Winkler Mainz

 

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Wilfried Gödert
Physician at Tocan Germany
Arzt mit Zusatzqualifikation Medizininformatik. Verantwortlich für die Qualitätskontrolle der chirurgischen Instrumente im Tocan.de Shop.
30 Jahre Erfahrung in der Zweckentfremdung.
Die OpenWRT VPN Router und Projekte um diese Router und das sinnvolle Zubehör werden von Ihm betreut.
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